Ingredientes (para 4 pessoas)

Preparação

1. Aqueça levemente as tortilhas em uma frigideira antiaderente por 1-2 minutos de cada lado ou envolva-as em papel alumínio e coloque-as no forno a 180°C (355°F) por 5 minutos.

2. Escorra e lave bem o feijão preto, depois aqueça-o em uma frigideira com um fio de azeite e um dente de alho picado. Adicione sal, pimenta e pimenta fresca a gosto. Cozinhe por 5-7 minutos, depois amasse levemente com um garfo.

3. Prepare o guacamole: em uma tigela, amasse os abacates com um garfo, adicione cebola roxa finamente picada, suco de lima, sal, pimenta e coentro fresco a gosto. Misture até obter um creme.

4. Lave e corte ao meio os tomates cereja, corte a alface em tiras.

5. Monte os tacos: espalhe uma colher de guacamole em cada tortilha, adicione o feijão quente, alguns tomates cereja e a alface.

6. Complete com um fio de azeite, um pouco de suco de lima e, se desejar, mais coentro fresco.

7. Sirva imediatamente, com uma fatia de lima separada para cada convidado.

Dicas extras

• Você pode enriquecer os tacos com milho, cebola caramelizada ou molho picante.
• Para uma versão vegana rica em proteínas, adicione tofu despedaçado ou tempeh refogado.
• Se preferir um guacamole mais liso, bata-o com um mixer de imersão.