Ingredientes (para 4 pessoas)

Preparação

1. Lave os espinafres e salteie-os numa frigideira com uma colher de sopa de azeite durante alguns minutos, até murcharem. Deixe arrefecer e esprema bem para remover o excesso de água.
2. Pique finamente a cebola e o alho.
3. Num processador de alimentos ou com um esmagador de batatas, triture o grão-de-bico até obter um puré, deixando alguns pedaços pequenos para textura.
4. Numa taça grande, misture o grão-de-bico, os espinafres, a cebola, o alho, o açafrão, o sumo de limão, o tahini (se usado), o sal, a pimenta e o pão ralado. Misture bem até obter uma mistura firme.
5. Se a mistura estiver muito mole, adicione mais pão ralado aos poucos.
6. Modele hambúrgueres com as mãos, do tamanho desejado.
7. Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente e cozinhe os hambúrgueres durante 5-7 minutos de cada lado, até dourarem.
8. Sirva quente com molho de tahini, guacamole ou uma salada fresca.

Dicas extras

• Também pode assar os hambúrgueres no forno a 180°C (356°F) durante 20 minutos, virando-os a meio.
• Adicione especiarias como páprica ou cominho para um sabor mais intenso.
• Os hambúrgueres que sobrarem são ótimos frios também, perfeitos para almoços para levar.