Ingredienti (per 4 persone)

Preparazione

1. Pulisci bene le vongole lasciandole in acqua salata per almeno 30 minuti per far uscire la sabbia. Scolale e sciacquale sotto acqua corrente.
2. Sbuccia e taglia a dadini le patate e le carote. Lava e taglia a pezzetti il sedano.
3. Trita finemente la cipolla e l’aglio.
4. In una pentola capiente, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio e fai soffriggere cipolla e aglio fino a quando diventano traslucidi, circa 5 minuti.
5. Aggiungi patate, carote e sedano e fai rosolare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Versa il brodo di pesce (o vegetale) e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e lascia sobbollire finché le verdure sono tenere, circa 15-20 minuti.
7. Aggiungi le vongole, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-alto finché le vongole si aprono, circa 5-7 minuti. Scarta quelle che rimangono chiuse.
8. Con una schiumarola, estrai le vongole e mettile da parte.
9. Versa nella pentola il latte di cocco e mescola bene; lascia sobbollire per altri 5 minuti per far insaporire e addensare leggermente la zuppa.
10. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
11. Rimetti le vongole nella pentola, aggiungi il succo di limone e il prezzemolo tritato.
12. Mescola delicatamente e spegni il fuoco.
13. Servi la zuppa calda, accompagnandola con fette di pane croccante se vuoi.

Consigli extra

• Per un brodo più ricco, puoi aggiungere un po’ di vino bianco durante la cottura delle vongole.
• Se preferisci una consistenza più cremosa, frulla una parte delle verdure prima di aggiungere il latte di cocco.
• Un vino bianco fresco e leggero è l’abbinamento perfetto per questa zuppa saporita e delicata.