Ingredienti (per 4 persone)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C (390°F) in modalità statica.
2. Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza, usando una mandolina o un pelapatate largo.
3. Scalda una padella antiaderente (senza olio) e griglia le fette di zucchina per 1-2 minuti per lato, finché diventano morbide ma non troppo cotte.
4. In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e origano (se ti piace).
5. Spalma un po' di crema su ogni fetta di zucchina.
6. Arrotola le fette farcite formando degli involtini.
7. Avvolgi ogni involtino con mezza fetta di pancetta.
8. Disponi gli involtini su una teglia rivestita con carta forno, con la parte della pancetta rivolta verso il basso.
9. Inforna per 15 minuti o finché la pancetta è ben dorata e croccante.
10. Servi subito, magari con una spolverata extra di parmigiano o una fogliolina di basilico fresco.

Consigli extra

• Puoi sostituire la pancetta con speck o prosciutto crudo.
• Per una variante vegetariana, elimina la pancetta e aggiungi noci tritate nel ripieno.
• Gli involtini sono ottimi anche a temperatura ambiente!