Ingrédients (pour 4 personnes)

Préparation

1. Lavez les épinards et faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Laissez refroidir et pressez bien pour éliminer l'excès d'eau.
2. Hachez finement l'oignon et l'ail.
3. Dans un robot culinaire ou avec un presse-purée, mixez les pois chiches jusqu'à obtenir une purée, en laissant quelques morceaux pour la texture.
4. Dans un grand bol, combinez les pois chiches, les épinards, l'oignon, l'ail, le curcuma, le jus de citron, le tahini (si utilisé), le sel, le poivre et la chapelure. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte compacte.
5. Si la pâte est trop molle, ajoutez plus de chapelure petit à petit.
6. Formez des galettes avec vos mains, de la taille souhaitée.
7. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle antiadhésive et cuisez les galettes pendant 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Servez chaud avec une sauce tahini, du guacamole ou une salade fraîche.

Conseils supplémentaires

• Vous pouvez aussi cuire les galettes au four à 180°C (356°F) pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• Ajoutez des épices comme le paprika ou le cumin pour un goût plus prononcé.
• Les galettes restantes sont délicieuses froides aussi, parfaites pour un repas à emporter.