Zutaten (für 4 Personen)

Zubereitung

1. Erwärme die Tortillas leicht in einer antihaftbeschichteten Pfanne für 1-2 Minuten pro Seite oder wickle sie in Alufolie ein und stelle sie für 5 Minuten bei 180°C (355°F) in den Ofen.

2. Gieße die schwarzen Bohnen ab und spüle sie gut ab, dann erwärme sie in einer Pfanne mit etwas Öl und einer gehackten Knoblauchzehe. Füge Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack hinzu. Koche für 5-7 Minuten, dann zerdrücke sie leicht mit einer Gabel.

3. Bereite das Guacamole zu: In einer Schüssel zerdrücke die Avocados mit einer Gabel, füge fein gehackte rote Zwiebel, Limettensaft, Salz, Pfeffer und frischen Koriander nach Geschmack hinzu. Rühre bis eine cremige Masse entsteht.

4. Wasche und halbiere die Kirschtomaten, schneide den Salat in Streifen.

5. Baue die Tacos zusammen: Bestreiche jede Tortilla mit einem Löffel Guacamole, füge warme Bohnen, einige Kirschtomaten und Salat hinzu.

6. Vervollständige mit einem Schuss Olivenöl, etwas Limettensaft und, wenn gewünscht, mehr frischem Koriander.

7. Sofort servieren, mit einer Limettenspalte extra für jeden Gast.

Extra Tipps

• Du kannst die Tacos mit Mais, karamellisierten Zwiebeln oder einer scharfen Sauce bereichern.
• Für eine proteinreiche vegane Version füge zerbröckelten Tofu oder angebratenes Tempeh hinzu.
• Wenn du ein glatteres Guacamole bevorzugst, püriere es mit einem Stabmixer.