Name: “Paella” de Frutas e Legumes com Cevada, Trigo Sarraceno e Grão-de-Bico
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Trigo sarraceno integral 200 g (7 oz); Cevada integral (opcional) 100 g (3.5 oz); Grão-de-bico cozido 150 g (5.3 oz); Pimento amarelo 1; Curgete 1; Beringela (média) 1; Tomates cereja maduros 150 g (5.3 oz); Maçã em cubos 100 g (3.5 oz); Alho-francês 1; Cenoura 1; Caldo de legumes sem sal adicionado 1 l (34 fl oz); Azeite virgem extra 3–4 colheres; Sal a gosto; Pimenta preta a gosto; Alecrim fresco 1 ramo; Sementes de abóbora torradas (opcional) 20 g (0.7 oz)

## Ingredientes (para 4 pessoas)

| Ingrediente                             | Quantidade     |
| --------------------------------------- | -------------- |
| Trigo sarraceno integral                | 200 g (7 oz)   |
| Cevada integral (opcional)              | 100 g (3.5 oz) |
| Grão-de-bico cozido                     | 150 g (5.3 oz) |
| Pimento amarelo                         | 1              |
| Curgete                                 | 1              |
| Beringela (média)                       | 1              |
| Tomates cereja maduros                  | 150 g (5.3 oz) |
| Maçã em cubos                           | 100 g (3.5 oz) |
| Alho-francês                            | 1              |
| Cenoura                                 | 1              |
| Caldo de legumes sem sal adicionado     | 1 l (34 fl oz) |
| Azeite virgem extra                     | 3–4 colheres   |
| Sal                                     | a gosto        |
| Pimenta preta                           | a gosto        |
| Alecrim fresco                          | 1 ramo         |
| Sementes de abóbora torradas (opcional) | 20 g (0.7 oz)  |

## Preparação

1. **Aqueça uma panela grande** com **2 colheres de sopa de azeite virgem extra** em lume médio.
2. **Lave e corte os vegetais**: alho-francês em rodelas, pimento, beringela, curgete e cenoura em cubos, tomates cereja ao meio, maçã em cubinhos.
3. **Refogue o alho-francês** durante **3–4 minutos** até ficar macio.
4. **Adicione os vegetais e a maçã** e cozinhe **5–6 minutos**, mexendo, até começarem a amolecer.
5. **Junte o trigo sarraceno e a cevada integral** crus (se usar) e toste durante **2 minutos**, misturando bem com os vegetais.
6. **Verta o caldo quente aos poucos**, mantendo uma fervura suave e mexendo frequentemente. Continue a adicionar caldo à medida que for absorvido até os cereais estarem tenros mas ainda ligeiramente al dente (**cerca de 25–30 minutos**).
7. **Adicione o grão-de-bico cozido** nos últimos 5 minutos de cozedura para aquecer sem desfazer.
8. **Acerte o sal e a pimenta**, desligue o lume e deixe repousar **2 minutos**.
9. **Sirva quente**, finalizando com **sementes de abóbora torradas** e **alecrim fresco** picado.

## Dicas extra

- Mantenha os cereais al dente para reduzir o IG.
- Pode adicionar especiarias como pimentão doce ou curcuma para mais aroma.
- Esta paella também fica deliciosa morna ou à temperatura ambiente.


Una paella vegetale colorata e saporita, ottimizzata per un basso indice glicemico. I cereali integrali, la frutta a basso IG e l’aggiunta di legumi rendono questo piatto sano, saziante e completamente vegano, perfetto come piatto unico per un pasto equilibrato.

MenuMagic

MenuMagic

“Paella” de Frutas e Legumes com Cevada, Trigo Sarraceno e Grão-de-Bico

Ingredientes (para 4 pessoas)

Preparação

Dicas extra

MenuMagic

Ingrediente	Quantidade
Trigo sarraceno integral	200 g (7 oz)
Cevada integral (opcional)	100 g (3.5 oz)
Grão-de-bico cozido	150 g (5.3 oz)
Pimento amarelo	1
Curgete	1
Beringela (média)	1
Tomates cereja maduros	150 g (5.3 oz)
Maçã em cubos	100 g (3.5 oz)
Alho-francês	1
Cenoura	1
Caldo de legumes sem sal adicionado	1 l (34 fl oz)
Azeite virgem extra	3–4 colheres
Sal	a gosto
Pimenta preta	a gosto
Alecrim fresco	1 ramo
Sementes de abóbora torradas (opcional)	20 g (0.7 oz)