Ingredientes (para 4 pessoas)

Preparação

1. Prepare o caldo de legumes quente e mantenha-o em fogo baixo para conservar a temperatura.

2. Corte a abóbora em cubos pequenos para facilitar o cozimento.

3. Numa panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola picada finamente com o alecrim por 3-4 minutos, até ficar macia.

4. Adicione a abóbora em cubos e cozinhe por 5 minutos, mexendo frequentemente.

5. Acrescente o arroz na panela e torre-o por 2 minutos, mexendo bem.

6. Comece a adicionar o caldo quente concha por concha, mexendo constantemente e esperando que seja absorvido antes de adicionar mais. Continue este processo por 15-18 minutos, ou até que o arroz esteja al dente e a abóbora cremosa.

7. Tempere com sal e pimenta, depois desligue o fogo e adicione 1 colher de sopa de azeite e, se desejar, levedura nutricional em flocos para mais sabor.

8. Deixe descansar tampado por 2 minutos, depois sirva quente, decorado com alecrim fresco e um fio de azeite.

Dicas Extras

• Você pode triturar metade da abóbora no final do cozimento para obter um risotto ainda mais cremoso.
• Para um efeito "amanteigado" sem produtos animais, adicione uma colher de margarina vegetal ao finalizar.
• Se você gosta de sabores mais intensos, adicione uma pitada de noz-moscada ou um pouco de gengibre fresco ralado.