Sopa de Amêijoas com Leite de Coco
Uma sopa cremosa e saborosa, sem lactose e fácil de preparar. Ideal para quem procura um prato quente e leve, com um toque exótico dado pelo leite de coco. Perfeita como entrada ou para um jantar requintado mas simples.
Dificuldade
Tempo
40 minutos
Categoria
Sem glútenSem lactose
Valores Nutricionais
Valores nutricionais estimados por 100g*
Calorias
90Kcal
Carboidratos
6g
Proteínas
7g
Gorduras
5g
Fibras
1g
Sal
1.2g
*Os valores são estimados e podem variar dependendo dos ingredientes efetivamente utilizados e sua quantidade
Ingredientes (para 4 pessoas)
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Amêijoas frescas | 800 g (28 oz) |
| Leite de coco | 400 ml (14 fl oz) |
| Caldo de peixe ou vegetal | 500 ml (17 fl oz) |
| Batatas | 300 g (10.5 oz) |
| Cenouras | 150 g (5 oz) |
| Aipo | 100 g (3.5 oz) |
| Cebola | 1 média (cerca de 150 g / 5 oz) |
| Alho | 2 dentes |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Salsa fresca | 1 molho (cerca de 15 g / 0.5 oz) |
| Pimenta (opcional) | 1 pequena |
| Sal | q.b. |
| Pimenta preta | q.b. |
| Sumo de limão | 1 colher de sopa |
Preparação
- Limpe bem as amêijoas deixando-as em água salgada por pelo menos 30 minutos para libertarem a areia. Escorra e lave em água corrente.
- Descasque e corte as batatas e cenouras em cubos. Lave e corte o aipo em pedaços.
- Pique finamente a cebola e o alho.
- Numa panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume médio e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, cerca de 5 minutos.
- Adicione as batatas, cenouras e aipo e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Verta o caldo de peixe (ou vegetal) e leve ao lume até ferver. Baixe o lume e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios, cerca de 15-20 minutos.
- Adicione as amêijoas, tape e deixe cozinhar em lume médio-alto até as amêijoas abrirem, cerca de 5-7 minutos. Descarte as que permanecerem fechadas.
- Com uma escumadeira, retire as amêijoas e reserve-as.
- Verta o leite de coco na panela e mexa bem; deixe cozinhar mais 5 minutos para engrossar ligeiramente e apurar o sabor.
- Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Volte a adicionar as amêijoas à panela, junte o sumo de limão e a salsa picada.
- Mexa delicadamente e desligue o lume.
- Sirva a sopa quente, acompanhada de fatias de pão crocante se desejar.
Dicas extras
- Para um caldo mais rico, pode adicionar um pouco de vinho branco durante a cozedura das amêijoas.
- Se preferir uma consistência mais cremosa, triture uma parte dos legumes antes de adicionar o leite de coco.
- Um vinho branco fresco e leve é o acompanhamento perfeito para esta sopa saborosa e delicada.
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