Name: “Paella” di Frutta e Verdura con Orzo, Grano Saraceno e Ceci
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Grano saraceno integrale 200 g (7 oz); Orzo integrale (opzionale) 100 g (3.5 oz); Ceci lessati 150 g (5.3 oz); Peperone giallo 1; Zucchina 1; Melanzana (media) 1; Pomodorini maturi 150 g (5.3 oz); Mela a cubetti 100 g (3.5 oz); Porro 1; Carota 1; Brodo vegetale senza sale aggiunto 1 l (34 fl oz); Olio extravergine d’oliva 3–4 cucchiai; Sale q.b.; Pepe nero q.b.; Rosmarino fresco 1 rametto; Semi di zucca tostati (facoltativo) 20 g (0.7 oz)

## Ingredienti (per 4 persone)

| Ingrediente                         | Quantità       |
| ----------------------------------- | -------------- |
| Grano saraceno integrale            | 200 g (7 oz)   |
| Orzo integrale (opzionale)          | 100 g (3.5 oz) |
| Ceci lessati                        | 150 g (5.3 oz) |
| Peperone giallo                     | 1              |
| Zucchina                            | 1              |
| Melanzana (media)                   | 1              |
| Pomodorini maturi                   | 150 g (5.3 oz) |
| Mela a cubetti                      | 100 g (3.5 oz) |
| Porro                               | 1              |
| Carota                              | 1              |
| Brodo vegetale senza sale aggiunto  | 1 l (34 fl oz) |
| Olio extravergine d’oliva           | 3–4 cucchiai   |
| Sale                                | q.b.           |
| Pepe nero                           | q.b.           |
| Rosmarino fresco                    | 1 rametto      |
| Semi di zucca tostati (facoltativo) | 20 g (0.7 oz)  |

## Preparazione

1. **Scalda una casseruola ampia** con **2 cucchiai di olio extravergine d’oliva** a fuoco medio.
2. **Lava e taglia le verdure**: porro a rondelle, peperone, melanzana, zucchina e carota a cubetti, pomodorini a metà, mela a dadini.
3. **Fai soffriggere il porro** per **3–4 minuti** finché è morbido.
4. **Aggiungi le verdure e la mela** e cuoci **5–6 minuti**, mescolando, finché iniziano ad ammorbidirsi.
5. **Unisci il grano saraceno e l’orzo integrale** crudi (se usi) e tosta per **2 minuti**, mescolando bene con le verdure.
6. **Versa il brodo caldo poco alla volta**, mantenendo la temperatura di leggero bollore e mescolando spesso. Continua ad aggiungere brodo man mano che viene assorbito finché i cereali sono teneri ma ancora leggermente al dente (**circa 25–30 minuti**).
7. **Aggiungi i ceci lessati** negli ultimi 5 minuti di cottura per scaldarli senza sfaldarli.
8. **Aggiusta di sale e pepe**, spegni il fuoco e lascia riposare **2 minuti**.
9. **Servi caldo**, completando con **semi di zucca tostati** e **rosmarino fresco** tritato.

## Consigli extra

- Mantieni i cereali al dente per ridurre l’IG.
- Puoi aggiungere spezie come paprika dolce o curcuma per più aroma.
- Questa paella è ottima anche tiepida o a temperatura ambiente.


Una paella vegetale colorata e saporita, ottimizzata per un basso indice glicemico. I cereali integrali, la frutta a basso IG e l’aggiunta di legumi rendono questo piatto sano, saziante e completamente vegano, perfetto come piatto unico per un pasto equilibrato.

MenuMagic

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“Paella” di Frutta e Verdura con Orzo, Grano Saraceno e Ceci

Ingredienti (per 4 persone)

Preparazione

Consigli extra

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Ingrediente	Quantità
Grano saraceno integrale	200 g (7 oz)
Orzo integrale (opzionale)	100 g (3.5 oz)
Ceci lessati	150 g (5.3 oz)
Peperone giallo	1
Zucchina	1
Melanzana (media)	1
Pomodorini maturi	150 g (5.3 oz)
Mela a cubetti	100 g (3.5 oz)
Porro	1
Carota	1
Brodo vegetale senza sale aggiunto	1 l (34 fl oz)
Olio extravergine d’oliva	3–4 cucchiai
Sale	q.b.
Pepe nero	q.b.
Rosmarino fresco	1 rametto
Semi di zucca tostati (facoltativo)	20 g (0.7 oz)