Hozzávalók (4 személyre)

Elkészítés

1. Tisztítsa meg alaposan a kagylókat úgy, hogy sós vízben legalább 30 percig áztatja őket, hogy kiengedjék a homokot. Szűrje le és öblítse le folyó víz alatt.
2. Hámozza meg és kockára vágja a burgonyát és a répát. Mossa meg és darabolja fel a zellert.
3. Apróra vágja a hagymát és a fokhagymát.
4. Egy nagy lábosban melegítse fel 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon, és pirítsa meg a hagymát és a fokhagymát, amíg áttetszővé nem válnak, kb. 5 percig.
5. Adja hozzá a burgonyát, répát és zellert, és pirítsa 5 percig, közben kevergetve.
6. Öntse hozzá a hal- (vagy zöldség-)leves alapot és forralja fel. Csökkentse a lángot és főzze, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 15-20 percig.
7. Adja hozzá a kagylókat, fedje le és főzze közepes-magas lángon, amíg a kagylók kinyílnak, kb. 5-7 percig. Dobja el a nem kinyíló kagylókat.
8. Szűrőkanállal vegye ki a kagylókat és tegye félre.
9. Öntse a lábosba a kókusztejet és keverje el jól; főzze további 5 percig, hogy a leves kissé besűrűsödjön és ízesedjen.
10. Ízlés szerint sózza és borsozza meg.
11. Tegyen vissza a kagylókat a lábosba, adja hozzá a citromlevet és az apróra vágott petrezselymet.
12. Óvatosan keverje össze és kapcsolja ki a tűzhelyet.
13. Tálalja forrón, tetszés szerint ropogós kenyérszeletekkel.

Extra tippek

• Gazdagabb leveshez adhat hozzá egy kis fehérbort a kagylók főzése közben.
• Ha krémesebb állagot szeretne, turmixolja meg a zöldségek egy részét, mielőtt hozzáadná a kókusztejet.
• Egy friss, könnyű fehérbor tökéletes kiegészítője ennek az ízletes és finom levesnek.