Ingrédients (pour 4 personnes)

Préparation

1. Réchauffez légèrement les tortillas dans une poêle antiadhésive pendant 1-2 minutes de chaque côté ou enveloppez-les dans du papier aluminium et mettez-les au four à 180°C (355°F) pendant 5 minutes.

2. Égouttez et rincez bien les haricots noirs, puis réchauffez-les dans une poêle avec un filet d'huile et une gousse d'ail hachée. Ajoutez sel, poivre et piment selon votre goût. Cuisez pendant 5-7 minutes, puis écrasez-les légèrement avec une fourchette.

3. Préparez le guacamole : dans un bol, écrasez les avocats avec une fourchette, ajoutez l'oignon rouge finement haché, jus de citron vert, sel, poivre et coriandre fraîche selon votre goût. Mélangez jusqu'à obtenir une crème.

4. Lavez et coupez en deux les tomates cerises, coupez la laitue en lanières.

5. Montez les tacos : étalez une cuillère à soupe de guacamole sur chaque tortilla, ajoutez les haricots chauds, quelques tomates cerises et la laitue.

6. Complétez avec un filet d'huile d'olive, un peu de jus de citron vert et, si vous le souhaitez, plus de coriandre fraîche.

7. Servez immédiatement, avec une tranche de citron vert à part pour chaque convive.

Conseils supplémentaires

• Vous pouvez enrichir les tacos avec du maïs, des oignons caramélisés ou une sauce piquante.
• Pour une version végane riche en protéines, ajoutez du tofu émietté ou du tempeh sauté.
• Si vous préférez un guacamole plus lisse, mixez-le avec un mixeur plongeant.