Zutaten (für 4 Personen)

Zubereitung

1. Reinige die Venusmuscheln gründlich, indem du sie mindestens 30 Minuten in Salzwasser einlegst, damit sie Sand abgeben. Abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
2. Schäle und schneide die Kartoffeln und Karotten in Würfel. Wasche und schneide den Sellerie in Stücke.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, etwa 5 Minuten.
5. Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
6. Fisch- (oder Gemüse-)brühe eingießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 15-20 Minuten.
7. Venusmuscheln hinzufügen, abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis sich die Muscheln öffnen, etwa 5-7 Minuten. Geschlossene Muscheln wegwerfen.
8. Mit einer Schaumkelle die Muscheln herausnehmen und beiseite stellen.
9. Kokosmilch in den Topf gießen und gut umrühren; weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Suppe leicht eindickt und Geschmack entwickelt.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Muscheln zurück in den Topf geben, Zitronensaft und gehackte Petersilie hinzufügen.
12. Vorsichtig umrühren und Herd ausschalten.
13. Heiße Suppe servieren, optional mit knusprigem Brot.

Extra Tipps

• Für eine reichhaltigere Brühe kannst du während des Kochens der Muscheln etwas Weißwein hinzufügen.
• Wenn du eine cremigere Konsistenz bevorzugst, püriere einen Teil des Gemüses, bevor du die Kokosmilch hinzufügst.
• Ein frischer, leichter Weißwein ist die perfekte Ergänzung zu dieser würzigen und delikaten Suppe.