Ingrediente (pentru 4 porții)

Preparare

1. Înmoaie caju-ul în apă fierbinte pentru cel puțin 15 minute (sau în apă rece pentru 2 ore) pentru a se înmuia.

2. Spală dovleceii și prepară spaghete folosind un spiralizator sau un cuțit julienne. Pune deoparte.

3. Prepară pesto-ul de caju: scurge caju-ul și mixează-l cu busuiocul, drojdia inactivă, usturoiul, sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și piperul. Adaugă apa treptat până obții o consistență cremoasă.

4. Într-o tigaie mare, încălzește ușor spaghetele de dovlecel cu puțin ulei pentru 2-3 minute, doar cât să se încălzească (le poți lăsa și crude pentru o versiune mai proaspătă și crocantă).

5. Condimentează dovleceii cu pesto, amestecă bine și ajustează cu sare și piper dacă este necesar.

6. Servește imediat, cu un fir de ulei de măsline deasupra și, dacă dorești, presară extra drojdie inactivă.

Sfaturi suplimentare

• Pentru o notă mai proaspătă, adaugă roșii cherry tăiate în jumătate la servire.
• Pesto-ul se păstrează la frigider 2-3 zile într-un recipient ermetic.
• Poți înlocui caju-ul cu migdale decojite sau pin pentru a varia gustul.