Ingrediente (pentru 4 persoane)

Preparare

1. Încălzește ușor tortilla într-o tigaie antiaderentă timp de 1-2 minute pe fiecare parte sau înfășoară-le în folie de aluminiu și pune-le la cuptor la 180°C (355°F) timp de 5 minute.

2. Scurge și spală bine fasolea neagră, apoi încălzește-o într-o tigaie cu un fir de ulei și un cățel de usturoi tocat. Adaugă sare, piper și ardei iute după gust. Gătește timp de 5-7 minute, apoi zdrobește ușor cu o furculiță.

3. Pregătește guacamole: într-un bol, zdrobește avocado-urile cu o furculiță, adaugă ceapă roșie tocată mărunt, zeamă de lime, sare, piper și coriandru proaspăt după gust. Amestecă până obții o cremă.

4. Spală și taie în jumătate roșiile cherry, taie salata în fâșii.

5. Asamblează taco-urile: întinde o lingură de guacamole pe fiecare tortilla, adaugă fasolea caldă, câteva roșii cherry și salata.

6. Completează cu un fir de ulei de măsline, puțină zeamă de lime și, dacă dorești, mai mult coriandru proaspăt.

7. Servește imediat, cu o felie de lime separată pentru fiecare invitat.

Sfaturi extra

• Poți îmbogăți taco-urile cu porumb, ceapă caramelizată sau sos iute.
• Pentru o versiune vegană bogată în proteine, adaugă tofu zdrobit sau tempeh prăjit.
• Dacă preferi un guacamole mai cremos, amestecă-l cu un blender de mână.