Ingrediente (pentru 4 persoane)

Preparare

1. Curățați bine scoicile lăsându-le în apă sărată timp de cel puțin 30 de minute pentru a elimina nisipul. Scurgeți și spălați sub apă rece.
2. Cojiți și tăiați cartofii și morcovii cuburi. Spălați și tăiați țelina în bucăți.
3. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
4. Într-o oală mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu și căliți ceapa și usturoiul până devin translucide, aproximativ 5 minute.
5. Adăugați cartofii, morcovii și țelina și căliți timp de 5 minute, amestecând din când în când.
6. Turnați supa de pește (sau de legume) și aduceți la fierbere. Reduceți focul și lăsați să fiarbă până când legumele sunt moi, aproximativ 15-20 minute.
7. Adăugați scoicile, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mediu-puternic până când scoicile se deschid, aproximativ 5-7 minute. Eliminați cele care rămân închise.
8. Cu o lingură cu găuri, scoateți scoicile și puneți-le deoparte.
9. Turnați laptele de cocos în oală și amestecați bine; lăsați să fiarbă încă 5 minute pentru a îngroșa ușor și a intensifica aroma.
10. Ajustați cu sare și piper după gust.
11. Adăugați înapoi scoicile în oală, adăugați sucul de lămâie și pătrunjelul tocat.
12. Amestecați ușor și opriți focul.
13. Serviți supa fierbinte, opțional cu felii de pâine crocantă.

Sfaturi extra

• Pentru o supă mai bogată, puteți adăuga un pic de vin alb în timpul fierberii scoicilor.
• Dacă preferați o consistență mai cremoasă, pisați o parte din legume înainte de a adăuga laptele de cocos.
• Un vin alb proaspăt și ușor este perfectul acompaniament pentru această supă savuroasă și delicată.