Name: “Paella” de Frutas y Verduras con Cebada, Alforfón y Garbanzos
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Trigo sarraceno integral 200 g (7 oz); Cebada integral (opcional) 100 g (3.5 oz); Garbanzos cocidos 150 g (5.3 oz); Pimiento amarillo 1; Calabacín 1; Berenjena (mediana) 1; Tomates cherry maduros 150 g (5.3 oz); Manzana en cubos 100 g (3.5 oz); Puerro 1; Zanahoria 1; Caldo de verduras sin sal añadida 1 l (34 fl oz); Aceite de oliva virgen extra 3–4 cucharadas; Sal al gusto; Pimienta negra al gusto; Romero fresco 1 ramita; Semillas de calabaza tostadas (opcional) 20 g (0.7 oz)

## Ingredientes (para 4 personas)

| Ingrediente                              | Cantidad       |
| ---------------------------------------- | -------------- |
| Trigo sarraceno integral                 | 200 g (7 oz)   |
| Cebada integral (opcional)               | 100 g (3.5 oz) |
| Garbanzos cocidos                        | 150 g (5.3 oz) |
| Pimiento amarillo                        | 1              |
| Calabacín                                | 1              |
| Berenjena (mediana)                      | 1              |
| Tomates cherry maduros                   | 150 g (5.3 oz) |
| Manzana en cubos                         | 100 g (3.5 oz) |
| Puerro                                   | 1              |
| Zanahoria                                | 1              |
| Caldo de verduras sin sal añadida        | 1 l (34 fl oz) |
| Aceite de oliva virgen extra             | 3–4 cucharadas |
| Sal                                      | al gusto       |
| Pimienta negra                           | al gusto       |
| Romero fresco                            | 1 ramita       |
| Semillas de calabaza tostadas (opcional) | 20 g (0.7 oz)  |

## Preparación

1. **Calienta una cazuela amplia** con **2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra** a fuego medio.
2. **Lava y corta las verduras**: puerro en rodajas, pimiento, berenjena, calabacín y zanahoria en cubos, tomates cherry por la mitad, manzana en dados.
3. **Sofríe el puerro** durante **3–4 minutos** hasta que esté tierno.
4. **Añade las verduras y la manzana** y cocina **5–6 minutos**, removiendo, hasta que empiecen a ablandarse.
5. **Incorpora el trigo sarraceno y la cebada integral** crudos (si los usas) y tuesta durante **2 minutos**, mezclando bien con las verduras.
6. **Vierte el caldo caliente poco a poco**, manteniendo un hervor suave y removiendo con frecuencia. Sigue añadiendo caldo a medida que se absorbe hasta que los cereales estén tiernos pero aún ligeramente al dente (**aproximadamente 25–30 minutos**).
7. **Añade los garbanzos cocidos** en los últimos 5 minutos de cocción para calentarlos sin que se deshagan.
8. **Ajusta de sal y pimienta**, apaga el fuego y deja reposar **2 minutos**.
9. **Sirve caliente**, completando con **semillas de calabaza tostadas** y **romero fresco** picado.

## Consejos extra

- Mantén los cereales al dente para reducir el IG.
- Puedes añadir especias como pimentón dulce o cúrcuma para más aroma.
- Esta paella también está deliciosa tibia o a temperatura ambiente.


Una paella vegetale colorata e saporita, ottimizzata per un basso indice glicemico. I cereali integrali, la frutta a basso IG e l’aggiunta di legumi rendono questo piatto sano, saziante e completamente vegano, perfetto come piatto unico per un pasto equilibrato.

MenuMagic

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“Paella” de Frutas y Verduras con Cebada, Alforfón y Garbanzos

Ingredientes (para 4 personas)

Preparación

Consejos extra

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Ingrediente	Cantidad
Trigo sarraceno integral	200 g (7 oz)
Cebada integral (opcional)	100 g (3.5 oz)
Garbanzos cocidos	150 g (5.3 oz)
Pimiento amarillo	1
Calabacín	1
Berenjena (mediana)	1
Tomates cherry maduros	150 g (5.3 oz)
Manzana en cubos	100 g (3.5 oz)
Puerro	1
Zanahoria	1
Caldo de verduras sin sal añadida	1 l (34 fl oz)
Aceite de oliva virgen extra	3–4 cucharadas
Sal	al gusto
Pimienta negra	al gusto
Romero fresco	1 ramita
Semillas de calabaza tostadas (opcional)	20 g (0.7 oz)