Albóndigas de Garbanzos y Espinacas

Dificultad

Tiempo

35 minutos

Categoría

Sin lactosaVeganoVegetariano

Valores nutricionales

160 kcal

Valores nutricionales estimados por ración*

Calorías

160 Kcal

Carbohidratos

20 g

Proteínas

7 g

Grasas

5 g

Fibras

6 g

Sal

0.3 g

*Los valores son estimados y pueden variar dependiendo de los ingredientes realmente utilizados y su cantidad

Ingredientes (para 4 personas)

Preparación

1. Lava las espinacas y saltéalas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva durante unos minutos, hasta que se marchiten. Deja enfriar y exprime bien para eliminar el exceso de agua.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo.
3. En un procesador de alimentos o con un machacador de patatas, tritura los garbanzos hasta obtener un puré, dejando algunos trocitos para la textura.
4. En un bol grande, combina los garbanzos, las espinacas, la cebolla, el ajo, la cúrcuma, el zumo de limón, el tahini (si lo usas), la sal, la pimienta y el pan rallado. Mezcla bien hasta obtener una masa compacta.
5. Si la masa está demasiado blanda, añade más pan rallado poco a poco.
6. Forma hamburguesas con las manos, del tamaño deseado.
7. Calienta un hilo de aceite en una sartén antiadherente y cocina las hamburguesas durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
8. Sirve caliente con salsa tahini, guacamole o una ensalada fresca.

Consejos extra

• También puedes cocinar las hamburguesas en el horno a 180°C (356°F) durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
• Añade especias como pimentón o comino para un sabor más intenso.
• Las hamburguesas sobrantes son deliciosas también frías, perfectas para llevar al trabajo.