Ingrédients (pour 4 personnes)

Préparation

1. Préparer le bouillon de légumes chaud et le maintenir à feu doux pour garder la température.

2. Couper le potiron en petits dés pour faciliter la cuisson.

3. Dans une grande casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon finement haché avec le romarin pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. Ajouter les dés de potiron et faire cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment.

5. Ajouter le riz dans la casserole et le faire torréfier pendant 2 minutes en remuant bien.

6. Commencer à ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant constamment et en attendant qu'il soit absorbé avant d'en ajouter davantage. Continuer ce processus pendant 15-18 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit al dente et le potiron crémeux.

7. Assaisonner de sel et poivre, puis éteindre le feu et incorporer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et, si désiré, la levure nutritionnelle en flocons pour plus de saveur.

8. Laisser reposer couvert pendant 2 minutes, puis servir chaud, garni de romarin frais et d'un filet d'huile d'olive.

Conseils Supplémentaires

• Vous pouvez mixer la moitié du potiron en fin de cuisson pour obtenir un risotto encore plus crémeux.
• Pour un effet "beurré" sans produits animaux, ajoutez une noix de margarine végétale en finition.
• Si vous aimez les saveurs prononcées, ajoutez une pincée de noix de muscade ou un peu de gingembre frais râpé.